做法:将細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裡,用小火加熱,直到細砂糖溶解,糖漿出現濃密泡沫。繼續用小火熬煮,将糖漿煮到115攝氏度,如果沒有糖漿溫度計,用筷子蘸少許糖漿,如果糖漿稍稍冷卻後能扯出細線,就說明已經熬制成功。
注意事項:熬糖時要看氣候,如果天氣枯燥,像冬天的氣候就要把糖稍微煮嫩一點:把煮的糖液滴到水碗裡會形成圓珠狀,但它的平面上沒什麼凸出狀,然而在春、夏季的時候,就要把糖煮的老些:也就是在水碗裡形成的圓珠狀平面上有點凸出狀,粘牙的原因是因為麥芽糖放的比例太多。
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