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制作醬粉的操作要點

知識 更新时间:2024-11-30 05:43:59

1 糖 醬融合用适量水先将 環 狀 糊 精 溶 化 後 加 人 醬 中 ,邊攪拌,邊加人,攪 拌 0 . 5 小時 ,使其反應充分。

2 攪 拌 向 醬 中 加 人 溶 化 好 的 羧 甲 基 澱 粉 鈉 等 增 稠 劑和糖液,攪拌均勻,通過膠體磨微細化。

3 噴 霧 幹 燥 将 醬 料 通 過 泵 送 人 噴 霧 幹 燥 塔 ,要求塔的迸風溫度為135 ~ 1 4 0 ℃ ,出口溫度80 ~85℃,掌握好進料量。

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