tft每日頭條

 > 知識

 > 粽子為什麼用糯米不用大米

粽子為什麼用糯米不用大米

知識 更新时间:2025-02-02 12:59:57

  粽子用糯米不用大米原因:糯米熟後是粘的,整體好,口感好;普通米不粘,不成形,涼了不好吃。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1、3%-1、8%,并含有豐富的B族維生素等。

  大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66、8%-83、1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved