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鹵老雞腳怎樣鹵的不壞

知識 更新时间:2025-11-10 22:20:03

  主料:雞爪500克。

  輔料:植物油3勺、綿白糖2勺、鹵料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、鹵汁1盒、草果5個、茴香1把、幹花椒1把。

  做法:

  1、把要鹵制的食材洗淨瀝幹水分。

  2、洗幹淨的雞爪等食材冷水入鍋後焯燙。

  3、炒鍋放适量的油、加入一大勺白糖。

  4、小火炒出糖色加适量的清水後關火。

  5、老鹵放入鍋中小火加熱化凍、炒好的糖色放入鍋裡、加入需要量的清水。

  6、在倒鹵料、加入八角适量、桂皮适量、茴香、青花椒、生姜 大火燒開。

  7、把雞爪倒入鍋裡、加适量的鹽再次煮開、中小火10分鐘後關火、在鹵湯裡泡上3個小時即可。

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