稀飯是多水少米煮出來的,而粥則是多米少水煮出來。南方喝稀飯較多,北方人喝粥多于稀飯。粥是由糜子組成的,也就是稻米,小米和玉米等等組成在一起的煮成的稠糊的食物。而稀飯是由大米煮出來的,是中國特有的食物或者主食。
稀飯(porridgerice),是以中國為主的東方人特有食物,型狀、稀稠不一,各地常用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等,一般是佐餐。玉米面可單獨作為稀飯,據說慈禧太後每日愛喝玉米稀飯一碗。一般人誤稱粥,其實,稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的,如皮蛋瘦肉粥等。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體,通俗點就是比粥要稀。也有一種說法是,稀飯的烹饪時間較短,米粒比較完整,湯與米的分離程度高。而粥的烹饪時間較長,米粒細小破碎,湯與米渾然一體。稀飯的做法很簡單,他不像粥花的時間那麼長,材料也沒那麼豐富。
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