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家庭起酥的做法

知識 更新时间:2024-07-28 00:13:59

  所需原料:高筋面粉160克、低筋面粉40克、糖少量、酥油20克、鹽2克、水适量、裹入油180克;

  制作步驟:

  面粉,糖,鹽入盆,加水,面不要太硬,跟裹入油攪拌;攪拌一會,面能拉起後,放酥油;滾圓,放在面台上靜置15到20分鐘;把裹入油拍扁,将面團擀成中間厚,四周薄的面片,裹入油放在面片上;包油,不能漏油;包好油以後翻過來,不要弄破;用走槌擀開,擀到差不多4、5毫米厚,用4折法折折好;最後擀到3-4毫米厚,切割,整形;用冷的烤盤,放不粘紙,碼好,刷蛋液;撒上砂糖,入爐前要先把烤箱預熱到所需溫度,放入;定型後,上了些顔色,就把溫度調低,用低溫把油烤幹;取出置涼即可。

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