大部分方法魚都适合清蒸,如鲈魚,鲢魚,石斑魚,桂魚,鳗魚,甲魚等等。
有三種魚不适合清蒸:
1、鲶魚。
鲶魚的土腥味太重,不适宜清蒸。
2、帶魚。
帶魚形扁肉票,且海腥味太重。
3、冰凍的魚。
冰凍的魚,不容易去除魚腥味,而且肉質發柴,不适合清蒸。
以“石斑魚”為例:
清蒸石斑魚。
材料:活石斑魚1條,蔥絲20克 ,姜絲20克 ,精鹽5克 、芝麻油2克 ,豉油皇汁60克 、花生油50克。
制作步驟:
1、将石斑魚去除鱗片、魚鰓以及内髒,洗淨,用鹽将魚身抹勻。
2、将魚放在盤上,撒上姜絲,将花生油澆淋在魚的身上,放入蒸籠。
3、用大火蒸約8分鐘至熟,取出。
4、撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁。即可完成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!