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什麼魚适合蒸

知識 更新时间:2025-02-08 16:37:25

大部分方法魚都适合清蒸,如鲈魚,鲢魚,石斑魚,桂魚,鳗魚,甲魚等等。

有三種魚不适合清蒸:

1、鲶魚。

鲶魚的土腥味太重,不适宜清蒸。

2、帶魚。

帶魚形扁肉票,且海腥味太重。

3、冰凍的魚。

冰凍的魚,不容易去除魚腥味,而且肉質發柴,不适合清蒸。

以“石斑魚”為例:

清蒸石斑魚。

材料:活石斑魚1條,蔥絲20克 ,姜絲20克 ,精鹽5克 、芝麻油2克 ,豉油皇汁60克 、花生油50克。

制作步驟:

1、将石斑魚去除鱗片、魚鰓以及内髒,洗淨,用鹽将魚身抹勻。

2、将魚放在盤上,撒上姜絲,将花生油澆淋在魚的身上,放入蒸籠。

3、用大火蒸約8分鐘至熟,取出。

4、撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁。即可完成。

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