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玉米油适合高溫油炸嗎

知識 更新时间:2025-09-11 12:24:50

玉米油可以用來高溫油炸食物,但不是最适合,玉米油中含有豐富的脂肪酸,可以用來制作油炸食物。但油炸食物還會講究油的煙點,以及飽和脂肪酸的含量。煙點是指油脂受熱時,肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度,因此油炸用的油煙點越高越好;而飽和脂肪酸含量越高,在油炸的過程中産生的氧化物也越少。而玉米油的煙點是230度,但玉米油中的不飽和脂肪酸含量較高,用來油炸食品會破壞其中的營養。因此玉米油可以用來油炸食物,但如果需要經常制作油炸食物,建議選擇其他的油。

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