廣式蔥油餅的做法如下:
準備好材料,蔥切末。制作開水面團,将面粉過篩,在案闆上做一粉牆,在粉牆内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉與沸水混合拌成粒狀,用手揉搓成面團,放在一邊醒一會再用。将醒好的面團分成兩個小面團。将醒好的面團放在案闆上揉至表面光滑,沾少許面粉擀成大圓片,抹上一層色拉油,再将鹽,黑胡椒粒,蔥末均勻的撒在面皮上,取來一個小碗,倒入适量色拉油,再加入鹽,黑胡椒粒,蔥末,拌勻後鋪在擀好的面皮上,卷成長條狀,再繞成盤旋狀,最後将收口壓緊,靜置3-5分鐘,将盤旋狀面團擀成圓餅就可以。平底鍋燒熱,淋入薄薄一層色拉油,放入蔥油餅,用小火煎至兩面金黃就可以。
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