韭菜盒子做法：面：1、把開水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊；2、待面塊不燙手時，沾幹面粉揉成光滑面團；3、用保鮮膜覆蓋，饧20分鐘。餡：1、雞蛋液打勻；2、鍋内淋少許油，鍋熱後，把蛋液煎成薄薄的餅狀；3、在鍋内直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透；4、水發蝦米垛碎；5、韭菜洗淨控幹水分，切碎；6、3+4+5混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。包：1、饧好的面揉成條，切成均勻的面劑；2、擀成四周薄中間厚均勻的面皮；3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對折後封邊；4、用拇指把封邊依次朝内側捏圈花邊。烙：1、平鍋燒熱後，加少許油，油熱後，放入韭菜盒用小火煎；2、底面金黃後反面煎至金黃即可。

　　雞蛋灌餅做法：1、面粉一半用開水燙，用筷子攪成絮狀，然後揉成團；2、一半面粉用冷水和面，揉成面團；3、兩個面團和在一起揉勻，蓋保鮮膜饧20分鐘；4、取出面團再次揉勻，分割成等大的面劑；5、取一面劑，擀成橢圓形面片；6、然後在面皮上刷層薄油；7、由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。8、鍋内下油，下入餅胚，小火烙制；9、雞蛋打散，加入适量鹽攪勻；10、待面餅鼓起，用筷子在面餅中央挑起一個“T”型缺口（我是瞎挑的）；11、從缺口處灌入适量的雞蛋液，繼續小火烙制；12、待蛋液微微凝固，翻面烙制底面金黃，即可出鍋。

　　荷葉餅做法：1、酵母用溫奶稀釋，靜置3分鐘；2、添加面粉，用筷子攪成絮狀面塊；3、揉成光滑的面團，用保鮮膜封好，放在溫暖處饧發；4、待面團發至2被大小左右，取出揉勻排氣；5、分割成40克左右的面劑，擀成薄餅狀；6、在餅上刷層薄油，然後對折，塑形；7、把做好的餅胚蓋布放在溫暖處再次饧發；8、餅胚發至蓬松輕盈狀，入鍋用大火蒸，開鍋後8分鐘關火，虛蒸3分鐘即可。

　　孜然羊肉做法：1、洋蔥切片，羊肉切片，香菜切碎備用；2、起油鍋，油熱後，爆炒洋蔥；3、蔥香飄出後，下入羊肉大火翻炒；4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒；5、大火爆炒至洋蔥和羊肉軟爛，調入鹽和味精，撒上香菜即可。

　　豆沙芝麻餡餅做法：1、用少許溫水融化酵母并靜置片刻，打入雞蛋，倒入牛奶攪勻；2、添加面粉和少量糖，用筷子一點點攪勻，然後揉成光滑的濕面團，放溫暖處饧發；3、饧發至原面團2倍大小，取出排氣，揉勻，切成均勻大小的面劑；4、面劑擀平，放适量紅豆沙和熟芝麻在面皮中間；5、包成圓包子形狀，收口向下；6、反正面摁上芝麻并擀平，蓋布放溫暖處再次饧發至蓬松輕盈狀；7、平底鍋内塗薄油一層，用小火把面餅烙成雙面金黃，餅的四周摁下去不窪陷即可出鍋。

　　燙面餅做法：1、面粉中一邊慢慢添加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀；2、至不燙手時，沾少許涼水，揉成光滑的面團；3、蓋保鮮膜饧10分鐘；4、把面團分割成等大的面團，揉勻，擀成薄皮；5、包入餡料，再次擀平；6、鍋燒熱後抹層薄油，攤入面餅；7、反正面烙成金黃色即可；8、趁熱食用。

　　豬肉茴香盒子做法：1、熱水和面，揉成光滑的面團後，蓋上保鮮膜饧20分鐘；2、豬肉剁成小碎粒，添加鹽、生抽、料酒、胡椒粉和油，順時針攪拌均勻；3、茴香洗淨控幹水分，切碎拌入肉餡；4、添加少量鹽、糖和味精、香油提味，拌勻；5、面團取出揉勻，分成等大的面劑，擀成薄皮；6、包入餡料，對折，邊緣捏合；7、餅铛（或鍋）内刷層薄油，排入盒子，小火烙制反正面金黃即可。

　　肉夾馍做法：1、酵母用30度左右的水稀釋，靜置3分鐘；2、添加面粉，用筷子攪拌成濕面絮；3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處饧發；4、面團饧發至2.5倍大小，取出揉勻排氣；5、分割成大小均勻的小面團；6、揉勻，擀成圓餅，蓋上濕布再次饧發；7、待餅胚饧發至蓬松輕盈狀，移入餅铛，反正面烙熟即可；8、紅燒肉、辣椒和香菜切碎拌勻；9、面餅從中間分割，不要切斷，填滿餡料，夾而食之。

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