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油脂是高分子化合物嗎

知識 更新时间:2025-04-09 03:23:16

  油脂不屬于高分子化合物,油脂的來源可以是動物或者植物,油脂是油和脂肪的統稱,從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯,油脂是烴的衍生物,油脂是一種特殊的酯。

  自然界中的油脂是多種物質的混合物,其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯,稱為甘油三酯。油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能,在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體内完全氧化時,大約可以産生39.8千焦的熱能。

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