冬天酸牛奶最好不要加熱,飲用酸奶的适宜溫度應在10-12°C,這個溫度能夠保證酸奶的良好風味與口感,保證酸奶的營養物質不被破壞而得到充分吸收。酸奶是以優質鮮牛奶為原料,添加活性乳酸菌經發酵後制成的,具有一定的營養保健功能。這是因為活性乳酸菌能調節腸道菌群平衡,且鮮牛奶添加活性乳酸菌經發酵後,其營養物質如蛋白質、脂肪、乳糖等能得到部分分解,易被人體吸收。酸奶被加熱會殺死活性乳酸菌,且乳水分離,失去其部分原有的營養成分。
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