首先,将買回來的排骨按兩指砍開。啤水,是烹調前開着水龍頭不停地沖,這樣蒸出的排骨顔色嫩,肉質滑,而且煮出來的排骨容易離骨,可以用一條線的水慢慢的留在放好排骨的盤上,大概流1個小時即可。水不宜過大,否則就會沒有了肉鮮味。
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