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煮茶葉蛋為什麼不剝了殼煮

知識 更新时间:2024-12-28 00:12:58

  茶水煮雞蛋,茶的濃度很高,濃茶中含有單甯酸,單甯酸使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,影響人體對蛋白質的吸收和利用。另附做法:

  主料:雞蛋一千克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。

  做法:

  将雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟,把開水倒掉,用涼水急沖,再輕敲蛋殼,使其有裂縫;放入半鍋清水和茶葉,用旺火燒開後,用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片;把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放

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