1、菜心:廣州人稱最好的菜心為“輕骨柳葉菜心”。“輕骨”是指菜心的莖呈深綠色,比較修長。“柳葉”是指菜心的葉子如同柳葉,細長而尖。
2、西洋菜:西洋菜一般用來煲湯、白灼或蒜蓉炒。
3、芥藍:芥藍越嫩就越脆,也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍為上品。
4、 奶白菜:廣州人稱奶白菜又為矮腳白菜,這一稱呼也說明了挑奶白菜的經驗,粗壯、矮墩墩的奶白菜口感最佳。
5、西蘭花:西蘭花選購時以花蕾青綠、柔軟飽滿、中央隆起的為上選。
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