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廣式雲吞面湯底的做法

知識 更新时间:2025-01-08 19:10:32

一.材料:新鮮豬骨500克、蝦米50克、大地魚粉50克、鹽三勺、雞粉半勺、雞粉半勺、雞粉一勺、活水5升、半勺豬油 、韭黃适量

二.做法:

1、豬骨入滾水中飛水,過冷水,撈出。

2、蝦米浸泡一段時間後,熱鍋不放油,把蝦米的水分逼出來,炒香。

3、鍋内放入5升水,大火煮滾。

4、二十分鐘後轉小火,把豬、蝦米、大地魚粉加進去。

5、小火煮3至5小時,加鹽,雞粉 調味。即可出鍋。

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