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鮮豆腐怎麼做成臭豆腐

知識 更新时间:2024-11-25 05:16:52

  使用新鮮豆腐是可以制作成臭豆腐吃的,首先需要我們把豆腐切成小塊,然後用白布包好豆腐塊,包好的豆腐塊需要放在木闆上,整齊碼好,然後再在豆腐上面壓上一塊兒木闆,重物壓上一整夜之後,豆腐中的水份就榨幹了,這時候的豆腐也就變得更結實,這時候制作做的臭豆腐,質地是非常細膩的。然後就可以開始制鹵水,其中比較簡單的制法,就是把鹵水發酵,之後把鹵水裝到壇子中。一般來說都是用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽、酒等一起煮制而成的。

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