魚皮花生是花生的複制品,因制作時,做外殼用的糕粉裡摻有魚皮膠,所以叫魚皮花生米。魚皮花生,是廈門生産的一種優質名牌品種,馳名中外的中國地方特産。
廈門生産的魚皮花生選料嚴格,工藝操作認真,具有香郁酥脆、鹹中帶甜的風味,而且,花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲,如琵琶音,廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音,故又稱琵琶花生。
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