1、看葉子:莴筍的葉子呈現出青綠的狀态,因為莴筍葉子都泛黃幹枯的話,水分損失很多,對于口感其實也是有很大的影響。
2、捏葉杆:莴筍在很新鮮的狀态的時候,葉杆中水分充足,摸起來是比較的硬的,當感覺杆有些軟的時候,其實就說明放久了,莴筍不新鮮了。
3、切開看:皮薄的莴筍品質更好,并且,橫切的時候,莴筍肉看起來四青綠色的話是最好的。
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