烹饪方法:
1、先用清水洗淨魚體,刮下魚鱗并備好,再用清水漂洗瀝幹,放進高壓鍋内。
2、加入适量的醋去除腥味,以500克魚鱗加800克水的比例用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘.熄火減壓。
3、開鍋将蜷縮的鱗片及雜渣撈出,将液體倒入容器中。冷凝成膠狀待食。
可做成魚鱗湯:在鍋内放入少許油,以姜片、黃酒和蔥等爆鍋,加入适量水,将魚鱗凍切塊放入鍋内再煮沸,放入适量調味料即可食用。
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