食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂,包括常見的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、橄榄油、玉米油以及食用植物調和油等。
大豆油:是利用大豆種子經過溶劑浸後到的,是世界上産量最多的油脂。單未經提煉的大豆毛油是不能直接食用的。大豆油油色深黃,油沫發白,豆腥味較大,略帶澀味。
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