大蔥喜低溫、幹燥的環境,貯存的最适宜溫度為負4攝氏度,相對濕度為百分之七十至八十。
1、挖溝貯存:大蔥收獲後,就地晾曬幾個小時,除去根上的泥土,放在通風良好的地方堆放6天左右;在嚴寒到來之前,用草簾或玉米稭杆覆蓋即可。
2、埋藏貯存:将用上述方法經晾曬、挑選、捆捆的大蔥放在背陰的牆角或冷涼室内,底面鋪一層濕土,蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可。
3、假植貯存:在院内或地裡挖一個淺平地坑,将立冬前收獲的大蔥,除去傷、病株,捆成小捆,假植在坑内,用土埋住蔥根的蔥白部分。
4、幹貯存:将适期收獲的大蔥晾曬3天,抖落掉根上的泥土,剔除病、傷株,待七天幹時,紮成1公斤左右的蔥把,根向下一把挨一把地擺放在幹燥通風處。
5、凍貯存:大蔥收獲後,晾幾日,待種子萎蔫後,剔除傷、病株,抖掉泥土,捆成小捆,放在空房或室外溫度變化小、陰涼、幹燥的地方,不加任何保溫措施,任其自然冷凍。
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