這是因為丸子裡面有水或其他物質,在攪拌的時候沒有攪拌均勻造成的,氣體或水或其他物質遇到高溫膨脹,但是又因為高溫使丸子表面迅速凝結,使它們無法釋放出氣體才會爆炸的。四處崩裂。
炸丸子注意事項:
1、炸丸子時要将擠好的丸子陸續放入油鍋中,注意油溫不可過高,否則容易造成外表焦黃而内心未熟。
2、陸續下的丸子由于炸制時間的長短,顔色會有所不同。待先下鍋的丸子炸至漂起,表面略微上色撈出,其它的丸子繼續炸制。
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