如何使燒制好的鹵菜不粘在一起-tft每日頭條

如何使燒制好的鹵菜不粘在一起

知識更新时间:2024-10-01 16:34:33

　　方法：可以抹油，也可以刷點紅色燒烤涮涮醬，既可以讓鹵菜不粘，也可以保持鹵菜色澤，不發黑不縮水，效果長達一天半。

　　自制鹵味的做法如下：

　　主料：雞翅中8個、雞爪5個、豬皮150克。

　　輔料：姜10克、大蔥1根、幹辣椒10個、花椒20粒、香葉5片、桂皮1小塊、茴香籽10克、草果3個、八角5個、冰糖20克、老抽2湯匙、食鹽2茶匙。

　　步驟：

　　1、将排骨、雞爪用溫水洗淨。

　　2、用刀在雞用食鹽腌制入味中翅内側斜劃兩刀。

　　3、用食鹽腌制入味。

　　4、豬皮冷水下鍋煮5分鐘。

　　5、刮掉油脂。

　　6、大蔥挽節、姜塊用刀背拍開。

　　7、準備幹辣椒、花椒粒、大料。

　　8、将香料倒入鍋中煮出味道。

　　9、鍋中倒少許食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀。

　　10、将炒好的糖稀倒入鍋中，放入老抽煮開。

　　11、将豬皮放入鍋中，放入雞翅，蔥節、姜塊煮10分鐘。

　　12、加入少許食鹽調味，時間到後放入雞爪，煮10分鐘左右。

　　13、鹵好後泡1小時即可。

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