蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,猶其是磷和鉀含量較高。
食用指南:
1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都适合食用;
2、中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
3、有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆;
4、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
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