用料:面粉四百克、甜酒釀一百五十克、玉米葉若幹。
做法如下:
1、制作酵種:加入甜酒釀和面粉各一百克,攪拌均勻室溫發酵,直至體積增大、充滿蜂窩;
2、饅頭面團:加入甜酒釀五十克、上述制成的酵種二百克和面粉三百克揉勻,醒發二十分鐘;
3、揉制生坯:把面團分成6份,充分揉勻制成饅頭生坯;
4、成型後發酵:在籠屜上鋪玉米葉,饅頭生坯放在玉米葉上等待發酵;
5、放入蒸鍋,大火蒸十五分鐘即可。
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