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福建沙縣小吃的拌青菜是怎麼做的

知識 更新时间:2024-11-13 03:57:27

  材料為青菜300克,鹽适量,油适量,蒜泥,糖,醋,雞精,味精,辣椒油,香油,花椒。步驟為,

  1、将青菜整根在開水中燙一下,燙熟即可,不能太老,一段時間後撈到涼水中待用;

  2、把蒜泥、糖、醋、雞精、味精、辣椒油、香油各取适量調汁;

  3、把菜撈出,輕輕擠一下,不要把水份擠得太幹,放入盆中,放入鹽攪拌均勻;

  4、将汁澆在上面,不要攪拌,往鍋中倒入适量食用油放入花椒,加熱;

  5、等油溫燒至八成,花椒味出來後,澆在蒜泥上,攪拌均勻即可。

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