又辣又香的炒幹辣椒的常見做法:
主料:幹辣椒250克。
輔料:菜籽油适量。
将幹辣椒去蒂,剪成小段,備用;中火燒熱鍋後,将幹辣椒放入鍋中,翻炒20秒左右,關火;等鍋稍涼,第二次開火,倒入适量菜籽油,繼續翻炒;等辣椒籽微微金黃,立即關火;關火後,繼續翻炒,防止糊在鍋底;翻炒至用鍋鏟翻辣椒時,能發出嚓嚓的聲音,即可。
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