材料:
1、面皮:面粉3杯、水一杯、酵母2到3湯匙揉成面團,發酵一個半小時。
2、肉餡:半磅豬肉餡、一根蔥(切碎)、油一湯匙、鹽半湯匙、香油(1/3湯匙)、醬油兩湯匙,料酒少許,朝一個方向攪拌均勻。
做法:
1、出發酵好的面團,加少許幹面粉,用力反複按揉至表面光滑,将面團分成大小均勻的3份。
2、在面闆上撒些幹面粉,将面團擀成薄厚均勻的長方形面皮。
3、把肉餡均勻的鋪在面皮上。
4、從面片的一邊開始向内卷起,到末端後封口,兩端的邊緣也要捏緊封好。
5、肉籠做好後,放置約10分鐘讓其二次發酵。
6、蒸鍋内放足量水,籠屜上墊一塊濕紗布或者鋪平的菜葉,放入肉籠,開大火,上氣後繼續用中火蒸十分鐘關火。
7、關火後放置幾分鐘再打開鍋蓋取肉龍。
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