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花雕雞的做法有哪些

知識 更新时间:2025-01-22 12:35:58

  1、材料:雞肉斬塊,白玉蘿蔔切滾刀塊,花雕酒50g左右,筍衣提前泡軟,冰糖,蔥,姜,八角,香葉适量。

  2、開小火鍋中不放油,把斬好的雞肉雞皮朝下排在平底鍋裡,慢慢的雞肉中的油就會析出來,還不少呢。

  3、雞肉中的油出的差不多了,就可以把雞肉略微翻炒,變色盛出。

  4、鍋中留一點底油,其餘的油倒出。轉大火,下蔥姜炒香,下白玉蘿蔔炒至半透明。

  5、放入鴨肉和筍衣翻炒,調入料酒,醬油,糖和花雕酒。

  6、加适量開水,放八角,香葉幾顆冰糖。

  7、大火燒開轉小火加蓋炖煮二三十分鐘,出鍋前加鹽調味。如果湯汁還比較多可以轉大火收幹再出鍋。

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