1、首先準備一個小碗,将雞蛋打散,用筷子向一個方向攪拌至形成蛋液,再加入少量的冷開水、鹽拌勻待用,大蒜切粒或片,韭黃洗淨後切段備用。
2、接着鍋中倒入适量的油,不能太少,油溫燒至8成熱時,倒入攪拌好的雞蛋液,不要用鍋鏟翻炒至熟。
3、然後鍋中留底油,加入切好的大蒜爆香,再加入韭黃,少許鹽進行翻炒。最後再加入炒好的雞蛋,一起進行翻炒片刻,就可以出鍋了。
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