豆腐泡肉餡好吃的做法
材料:豆腐泡8個、豬肉100g、小冬菇4個、油、鹽、生粉、鮑汁、老抽适量。
步驟:
冬菇用溫水泡軟,去蒂後切碎,豬肉剁成肉末,蔥切成蔥花,肉末中加入适量鮑魚汁、鹽、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一個方向攪拌至起膠,加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻;用筷子在豆腐泡上插一個口,把冬菇肉餡填進去;熱油鍋,把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裡,中小火煎至金黃;翻面後同樣煎至金黃,翻面2~3次,盡量把豆腐泡煎至香脆點;加入大約2匙羹的鮑魚汁,滴幾滴老抽,加入高湯至剛好沒過豆腐泡,中火焖煮8分鐘左右,大火把醬汁收至濃稠即可。
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