用料:莜面300克,茄子500克,肉末100克,蔥花20克,姜末10克,蒜末20克,陳醋30克。鮮醬油20克,紹酒15克,精鹽3克,味精2克,水澱粉适量,烹調油20克;
做法:
1、将莜面和開水用筷子拌成面團,晾半分鐘,然後用手揉成光滑面團。
2、和好的面團放置兩分鐘,分成四塊。
3、擀成圓片 ,厚度3毫米 。
4、開水鍋放蒸籠,鋪上籠布,開始蒸,時間2到3分鐘即可,出鍋前案闆上抹油,把莜面倒扣在案闆上,給莜面上抹上油防止幹皮。
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