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清蒸鳌花魚頭的做法

知識 更新时间:2024-10-10 23:10:26

  鳌花魚是我國“四大淡水名魚”中的一種。鳌花魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,被稱為魚中佳品。

  鳌花魚頭洗淨去鰓,去内髒,從魚肚中間切開,用刀拍一下,魚身切斜刀。

  盆中放入料酒,鹽,白糖,蒸魚豆豉攪勻,放入魚頭腌15分鐘。

  蔥,姜切絲備用。

  将腌好的魚頭放入盤中,魚身切開處放入蔥絲,姜絲,青,紅椒,最後倒入蚝油,蒸魚豆豉。

  蒸鍋放入水燒開,将魚頭放入蒸屜中。

  大火蒸13分鐘。拿出,美味的清蒸鳌魚頭做好了。

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