螃蟹性寒,含有大量的蛋白質和膽固醇,對于脾胃虛寒的人,患有慢性胃炎、胃潰瘍的人可能會引起胃痛、腹瀉、嘔吐等症狀。生姜性溫熱,能增強和加速血液循環,刺激胃液分泌,正好與性寒的蟹肉相補;紅糖也有暖胃、祛寒的作用。因此吃蟹後來點生姜紅糖水,暖胃、驅寒,生姜還能起到殺菌的作用,或者在吃螃蟹時,準備一些生姜末、生姜絲拌在醋碟内,用蟹肉蘸着吃。
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