辨别優質筍幹的方法如下:
水煮:用清水煮筍幹,優質筍幹不會煮糊且發好的筍帶有彈性和濃郁的筍香。劣質筍幹如果煮的時間過長筍尖部位會煮糊且鍋裡會帶有異味。重量:優質筍幹的重量一般在150克以下,劣質筍幹的重量通常在250克以上。顔色:優質筍幹呈黃色或深黃色,劣質筍幹一般呈白色或淡黃色。氣味:優質筍幹臭味裡帶着清香,并且臭味可以通過水發泡等方法消除。劣質筍幹大多是酸臭味。
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