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沙蓋拌疙瘩的做法

知識 更新时间:2024-08-26 09:18:16

  1、所需材料主料面粉100克,雞蛋1個,中型的西紅柿1個,輔料小蔥2根,香菜1根,調料胡椒粉少許,鹽适量。

  2、制作步驟:将西紅柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁,炒鍋放少許油燒熱,放入西紅柿丁和蔥花(蔥白部分);

  3、将西紅柿炒軟,炒出汁;

  4、然後放入2碗清水燒開;

  5、等待燒開的時候,将100克面粉放入一個大碗中,然後放入大約40~50克清水攪勻,然後放入蛋清攪勻成幾乎不流動的面糊,蛋黃打入另一個容器中備用,如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往裡面慢慢的加入幹面粉;

  6、鍋裡的湯燒開後,将面糊倒在眼狀的漏勺中,用湯勺的背部壓着面糊滴落到湯中就成了疙瘩;喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的,喜歡各大小一些的就買孔小一點的;

  7、疙瘩都滴落到湯裡後,放入鹽和胡椒粉調味,燒開;

  8、然後将蛋黃放入幾滴清水攪勻,邊攪拌着邊轉着圈淋到滾開的鍋裡,蛋液就成了細小的顆粒;

  9、然後放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關火,放入一點香油攪勻就可以了。

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