1、用流水将牛腱肉洗淨,切成适當小塊放入涼水鍋中大火煮
2、煮沸後将水面的血沫撇去,約10分鐘左右
3、将淖過水的牛肉撈出,放烹饪鍋中,加入約1200毫升左右的水
4、大火加熱,水燒開,加入20克左右的赤砂糖
5、蓋上鍋蓋,大火加熱約10分鐘左右,再加入30毫升左右生抽
6、用勺子稍微攪拌下,加入2個八角,繼續大火加熱
7、約30分鐘之後,調為中火
8、期間用筷子翻拌一下,湯汁開始慢慢變少,整個過程大約2小時左右,完工,收汁
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