原料:公雞、花椒、辣椒、豆瓣、鹽、味精、草果、八角、茴香、桂皮、大蔥、姜、泡椒。
做法:
1、将雞切成見方小塊;
2、幹紅辣椒切成1、5厘米長;
3、将姜、蒜切片;
4、将蔥切節;
5、把幹辣椒、花椒,用少量油幹炒至香備用;
6、将鍋置于火上,摻油燒至五六成熱,下入雞塊、姜、蔥炒至水氣幹;
7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、幹紅椒;
8、待雞炒出香味後,下料酒,摻入鮮湯,加精鹽、五香料;
9、湯沸後轉入壓力鍋中,烹制15分鐘至20分鐘,待雞七成熟時端離火口;
10、稍涼即倒入火鍋鍋内,下辣椒節、花椒、蔥節、味精,加熱即可。
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