新鮮紫河車清洗方法如下:
1、将新鮮的紫河車,橫直割開血管,用水反複漂洗幹淨;
2、再取花椒裝入布袋中加水煎湯,去渣;
3、将洗淨的紫河車置花椒湯中煮3分鐘左右;
4、及時撈出後,瀝淨水,以黃酒适量拌勻;
5、再置籠屜中蒸透,取出,烘幹。
新鮮紫河車清洗完成。
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