豆腐泡釀肉的做法如下:
1、首先将豬後腿肉、香菇、蔥、姜剁成餡,攪拌均勻。
2、然後打入一個雞蛋,再加入料酒、胡椒粉、鹽、醬油、香油、五香粉。
3、然後将肉餡塞入豆腐泡内。
4、接着将豆腐泡放入炖盅内,加少量糖、老抽和水,并大火煮開後轉小火焖煮20分鐘。
5、最後将豆腐泡盛出,湯汁中加少許水澱粉、勾芡和雞精即可。
豆腐泡釀肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜,屬于浙菜系,口味溫潤可口。主要原料是油豆腐、肉;工藝是焖,制作簡單。豆腐是一種營養豐富又曆史悠久的食材,大衆對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發展。
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