煮帶殼的生蚝要在冷水下鍋,在水開了以後繼續煮8-10分鐘,在這個時間段肉質軟嫩,并且能夠殺死内部的寄生蟲,吃起來更放心。帶殼的生蚝隻要煮開了口,可以改小火繼續煮,也防止生蚝的肉質變老。煮好的生蚝記得用一些蒜調料澆着吃味道更好。
帶殼生蚝烹煮步驟1、首先清洗生蚝,将生蚝的外殼用小刷子刷洗幹淨,生蚝外殼比較鋒利,最好帶上手套來操作,刷洗的時候一些邊角容易藏污納垢的地方好好刷洗。
2、先用鹽水浸泡,讓生蚝突出泥沙以及去泥沙味,在鹽水中加入适量的檸檬皮效果會更好。
3、生蚝的腥味比較重,所以我們将生蚝放入盆中用蘇打水泡一段時間,然後再用清水沖洗。
4、将生蚝放入鍋中加水沒過生蚝,最好放上兩塊生姜片,然後開火煮生蚝。水沸騰生蚝開口以後改小火繼續煮,全程時間控制在8-10分鐘最好。
5、最後将煮好的生蚝撈起,放入油煎過的蒜末、醬油等調味料即可。
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