中國菜是中國烹饪,中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜)之一,深遠的影響了東亞地區。菜譜來源于中國各個地區和民族的菜肴。
中國菜源于中原,具有曆史悠久、技術精湛、品類豐富、流派衆多、風格獨特的特點,是中國烹饪數千年發展的結晶,在世界上享有盛譽。
中國菜的特點很多,從烹饪文化角度與其他國家相比,中國菜更具有多彩多姿、精細美好、和諧适中的特征。
中國菜在國際上久負盛名,傳播到世界許多國家。在唐代,日本先後正式派遣20餘次使團來中國學習,其中就有專門學習制作食品的人員。中國也先後多次派遣使節和僧侶到日本去進行文化交流,亦将中國菜傳給日本。13世紀意大利的馬可·波羅來中國,回去時帶着中國的調味料和食品,使中國菜進入歐洲大陸。中國菜傳到美洲大陸大約在19世紀中期,較早一批中餐館是1867年在加拿大渥太華和1870年在美國舊金山出現的。
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