1、主料:大蝦500克、香油、料酒、醬油、味精、醋、湯、蔥、姜、花椒各适量;
2、做法:大蝦洗淨;
3、将大蝦剁去腳和須,摘除沙袋、沙線、蝦腦,切成四段;
4、蔥切條,姜切片;
5、将大蝦擺入盤内,加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒、湯,上籠蒸10分鐘左右,取出;
6、揀去蔥、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、姜末和香油調成汁,供蘸食。
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