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做饅頭隻用泡打粉行嗎

知識 更新时间:2024-08-22 01:19:18

行。泡打粉是一種複合膨松劑,在接觸水分時,其中的酸性及堿性粉末時會起反應,會釋出一部分二氧化碳,在之後加熱的過程中也會釋放出氣體,這些氣體會使面團達到膨脹及松軟的效果。因此做饅頭的時候可以單獨使用泡打粉,能夠令制作饅頭的面團膨脹,使制作出來的饅頭蓬松綿軟。但用泡打粉制作出來的饅頭,并沒有用酵母粉制作出來的好吃,所以建議有條件還是用酵母粉比較好。

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