冷面不是甜的。冷面通常指的是朝鮮冷面,是馳名國内外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以荞麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。
食用時,先在碗内放少量涼湯與适量面條,再放入佐料,最後再次澆湯。其面條細質韌,湯汁涼爽,酸辣适口。一般來說,朝鮮族的傳統冷面是由面條、冷面湯、冷面帽、點綴、冷面醬五個部分組成的即食冷面。冷面的面條由荞麥制成;冷面湯由牛肉或牛骨熬制而成;冷面帽和點綴是放在面條上起到增進營養、口感和視覺美感效果的輔料,由牛肉片、香腸、胡蘿蔔、雞蛋、黃瓜絲、泡菜、蘋果片等組成;冷面醬是由辣椒粉、姜汁、蒜汁、食鹽和芝麻等調制而成的。其實對于朝鮮族冷面來說,其魅力更主要體現在它的湯料上。
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