牛肉發白是怎麼回事,一起來看看吧。
放冰箱時間過久了。鮮牛肉放冰箱解凍後都會多多少少發白的,放的越久越白。
因為低溫下牛肉裡含有的大量氨基酸分解與牛肉的蛋白質發生反應,使蛋白質顯現出來。
原本蛋白質使無色的,這樣反應一來就變白了。
解決方法:用保鮮膜包上再放入冰箱。
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