金槍魚類屬鲈形目鲭科又叫鲔魚。是大洋暖水性洄遊魚類,主要分布于低中緯度海區,在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。我國東海、南海也有分布。科學研究表明,大多數金槍魚栖息在100到400米水深的海域,幼體的大眼金槍魚和黃鳍金槍魚以及鲣魚都栖息在海洋的表層水域,一般不超過50米水深,而成體的大眼金槍魚和黃鳍金槍魚栖息水層比較深,大眼金槍魚的栖息水層深于黃鳍金槍魚。 由于金槍魚必須時常保持快速遊動,才能維持身體的供給,加上隻在海域深處活動,因此肉質柔嫩鮮美,且不受環境污染,是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達百分之二十,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。
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