使粽子更加的軟糯。包粽子的時候之所以要用到堿,主要就是為了縮短粽子的蒸煮時間使粽子更加軟糯,一般需要先将糯米侵泡一段時間,之後再往裡面放一些食用堿,這樣可以使煮出來的粽子更加的軟糯,色澤也更加的金黃,這就是包粽子時加堿起到的作用。
拓展資料:粽子,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中國傳統節慶食物之一。粽子作為中國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。端午食粽的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
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