1、将鴨肉洗淨切成大塊。姜洗淨切片,蒜去皮,蔥洗淨切段。
2、鍋内放水,姜片。鴨子,開火。水開後煮2--3分鐘撈起用冷水沖洗淨。
3、高壓鍋内放水,放姜,蔥,大料,鴨子壓30分鐘。
4、鴨子放涼後切成小塊。
5、鍋置火上,放油,油溫3成熱時放入,姜,蒜,蔥,爆香。放入鴨子,鹽,煸3--4分鐘。放米酒。生抽,老抽,雞精,水,焖4分鐘左右,放蚝油,白糖,香油勾芡汁出鍋。
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